從“試錯(cuò)”到“試對”，越來越多的新概念、新產(chǎn)品涌入市場，今年的線上休閑食品“套路”滿滿。
用“大單品”撐起一片天，甚至變身行業(yè)黑馬;玩轉(zhuǎn)娛樂化營銷、蹭“超級IP”的粉絲和流量;布局全渠道，互聯(lián)網(wǎng)和門店互相做“+”法;進(jìn)口食品搬入國門，引爆年輕群體;短保、代餐、大健康，消費(fèi)趨勢決定電商發(fā)展。從“試錯(cuò)”到“試對”，越來越多的新概念、新產(chǎn)品涌入市場，今年的線上休閑食品“套路”滿滿。
用總結(jié)提供借鑒，用預(yù)知規(guī)劃方向，我們概括了休閑零食行業(yè)的這七個(gè)關(guān)鍵詞：大單品、娛樂化IP營銷、全渠道、進(jìn)口、短保、代餐、健康。
關(guān)鍵詞一：大單品
“大單品”的概念已經(jīng)流行了好幾年，不同于傳統(tǒng)意義的“拳頭產(chǎn)品”、“暢銷產(chǎn)品”，“大單品”往往具備規(guī)模成本優(yōu)勢、品牌差異化、專一聚焦等特點(diǎn)。在同質(zhì)化競爭嚴(yán)重的休閑食品行業(yè)，企業(yè)的競爭力核心從來都是“大單品”。
”靠獨(dú)苗撐起一片天“的案例不勝枚舉，如六個(gè)核桃、可口可樂、紅牛等線下飲品大佬，線上的休閑零食品牌也在做單品策略的大型化。
案例：8月18日，在好想你與百草味的并購戰(zhàn)略發(fā)布會上，百草味首次推出大單品“抱抱果”。好想你的紅棗加上百草味的核桃，這個(gè)IP化的單品從出生就帶著高品質(zhì)的標(biāo)簽，并被百草味打造成一個(gè)具有人格化和內(nèi)容孵化能力的超級IP。上線18天，抱抱果就賣出了1000萬的銷售額，除了名人大V、微博朋友圈的病毒式傳播，百草味還搬出了代言人楊洋，做直播、拍廣告、造話題、植入熱播劇等多管齊下，打造“大單品”戰(zhàn)略。
關(guān)鍵詞二：娛樂化IP營銷
說到IP化營銷，不得不提三只松鼠。這個(gè)自帶IP的淘品牌，今年也是動(dòng)作頻頻。除了趕上影視劇植入的紅利期，做“松鼠X明星X內(nèi)容”，三只松鼠還開了第一家以“2.5次元”為概念的線下投食店，不止賣堅(jiān)果零食，還賣幾十款松鼠周邊。
同時(shí)，三只松鼠的同名動(dòng)畫片陸續(xù)上映，洗腦效果的《好吃歌》讓明星都自發(fā)翻唱，線下的松鼠城主題樂園也即將投產(chǎn)建設(shè)。三只松鼠的首席品牌官郭廣宇(昵稱“鼠小瘋”)還稱，將利用三只松鼠天然的娛樂化、商業(yè)化基因，打造出一套“松鼠大娛樂星系”。
除了自帶IP，其他品牌也在用各種姿勢蹭“超級IP”的流量，然而，如何將IP粉絲轉(zhuǎn)化為品牌粉絲仍是一道難題。產(chǎn)品特性與IP的完美匹配，才能實(shí)現(xiàn)價(jià)值最大化，從而實(shí)現(xiàn)IP營銷的終極目的——銷售增長。
關(guān)鍵詞三：全渠道
線下起家的良品鋪?zhàn)铀闶芹`行全渠道的成功案例。據(jù)公開資料顯示，2015年良品鋪?zhàn)?5億元的總銷售額里，線上渠道占了12億元，比例高達(dá)26.7%，令大多數(shù)還在摸索打滾的傳統(tǒng)零售品牌望塵莫及。即使穩(wěn)坐線上零食品牌前三甲，良品鋪?zhàn)釉谌珖?000多家線下門店的發(fā)力仍不容小覷。
“門店互聯(lián)網(wǎng)+"和微信布局社交電商的O2O實(shí)踐是良品鋪?zhàn)拥膽?zhàn)略思路。12月10日良品鋪?zhàn)拥娜珖€下門店成交單數(shù)95萬筆，比去年雙12當(dāng)天還增長了43.9%，交易量比去年增長了26%，總金額5808萬，是平時(shí)的3.5倍。創(chuàng)下了良品鋪?zhàn)泳€下門店歷史以來的單天交易紀(jì)錄。
除了線下走向線上，很多互聯(lián)網(wǎng)起家的淘品牌也紛紛落地，觸及更多平臺、布局全渠道。
關(guān)鍵詞四：進(jìn)口
消費(fèi)升級的風(fēng)刮到了食品行業(yè)，許多挑剔的食客們想要吃到國門外的進(jìn)口零食。于是，英國的餅干、東南亞的燕窩、美國的堅(jiān)果、日本的巧克力，通過各個(gè)渠道集合在一起，”進(jìn)口食品“成為熱搜詞之一。
10月9日，主打“高端進(jìn)口食品”的格格家宣布獲得約1億元的A+輪融資，這也是其一年半時(shí)間里的第三輪融資。從2014年底開始，截止到目前，格格家的“吃貨鐵軍”已搜集并試吃200多萬種食品，選品團(tuán)隊(duì)擴(kuò)充到50多人，目前上線的SKU超過5000種。
一天賣出11萬盒卡樂比薯?xiàng)l的”洋一番“，成功將一款小眾零食打成爆品。這家主打進(jìn)口食品的淘寶店，受到日本卡樂比廠商的器重，第一時(shí)間達(dá)到新鮮生產(chǎn)的貨源，配合定期的宣傳力度，基本不存在庫存積壓等問題。
另外，2015年就開始發(fā)力海外市場的良品鋪?zhàn)樱衲暌渤掷m(xù)加碼。剛剛過去的雙11上，良品鋪?zhàn)拥倪M(jìn)口零食也被首次拉入店鋪的大促中。
關(guān)鍵詞五：短保
得益于消費(fèi)者對食品健康的追求，短保食品近幾年順勢而上，并且絲毫沒有衰敗的跡象。相比起常規(guī)零食半年到一年的保質(zhì)期，短保食品30-40天的保質(zhì)期深受消費(fèi)者的信賴，繼而也成為了食品商家爭先開發(fā)的領(lǐng)域。
短保烘焙是短保食品中的主力軍，其中，“蒸蛋糕”產(chǎn)品成為今年烘焙市場格局的重大轉(zhuǎn)折點(diǎn)。去年“蒸蛋糕”勢頭還未消減，今年各大食品企業(yè)又相繼推出了含有果醬內(nèi)餡的“蒸三明治”系列產(chǎn)品。
作為蒸蛋糕產(chǎn)品的領(lǐng)軍企業(yè)，繼2013年自主研發(fā)并推出了港榮蒸蛋糕之后，港榮食品隨后推出的“港榮蒸蛋塔”和“九制陳皮蒸蛋糕”也相繼成為了公司的主打產(chǎn)品。“港榮蒸蛋糕”在短短的一年中取得全國首創(chuàng)、全國銷量領(lǐng)先、網(wǎng)絡(luò)銷量領(lǐng)先、行業(yè)品牌領(lǐng)先的優(yōu)異成績，被譽(yù)為食品行業(yè)的爆品，帶動(dòng)了整個(gè)蒸蛋糕產(chǎn)業(yè)鏈的運(yùn)轉(zhuǎn)。
關(guān)鍵詞六：代餐
百草味的CEO蔡紅亮曾在采訪中提到，代餐零食的市場規(guī)?？梢宰龅絻扇f億。代餐食品主打低卡飽腹、調(diào)節(jié)膳食平衡的招牌，一路從歐美擴(kuò)展到中國市場，深受中國年輕消費(fèi)者的歡迎，一邊健身一邊食用代餐食品已成為中國年輕消費(fèi)群體中的流行新趨勢。
今年上半年，歐洲法素麗代餐公司weight care宣布進(jìn)軍中國市場。法素麗旗下?lián)碛斜姸啻彤a(chǎn)品系列，涵蓋代餐奶昔粉、蛋白粉、低熱量曲奇蛋糕等健康代餐食品，主要面向都市時(shí)尚女性群體，旨在幫助顧客控制自身的體型體重，提高健康指數(shù)。今年7月份，法素麗2款代餐奶昔和1款排毒果昔正式開始在中國市場銷售。
關(guān)鍵詞七：健康
近幾年的食品行業(yè)關(guān)鍵詞似乎大部分都圍繞著“健康”展開。中國消費(fèi)者尤其是年輕白領(lǐng)群體，作為中國消費(fèi)群體中的主力軍，對健康的關(guān)注度不斷增加，“健康零食”、“蔬果零食”等新型零食層出不窮。
天貓旗艦店“清谷田園”主打產(chǎn)品“水果胡蘿卜”，上線一年日銷量已經(jīng)達(dá)到500件，這一款來自美國的熱門“零食”，引入中國后并沒有水土不服，反而在明星的帶領(lǐng)下廣受歡迎。
如今早餐喝果汁早已不再是健康達(dá)人的首選，這一款濃稠的含蛋白質(zhì)的果蔬飲料——果昔，這兩年在美國受到了越來越多消費(fèi)者的追捧。把綠色蔬菜和水果混合在一起，讓綠葉蔬菜吃起來不再那么無聊。方便、美觀、好喝又有營養(yǎng)，這樣的年輕休閑食品未來在中國市場也許同樣能夠得到廣泛關(guān)注。(來源: 天下網(wǎng)商)
