進(jìn)入2016年后，生鮮電商似乎進(jìn)入一個(gè)瓶頸期，很多從業(yè)者反應(yīng)發(fā)展不如預(yù)期。
營(yíng)銷層面的大量補(bǔ)貼、物流成本的居高不下、生鮮損耗的難以控制、采購(gòu)過(guò)程中的暗箱操作等問(wèn)題都在制約著生鮮電商的發(fā)展。
面對(duì)發(fā)展困境，不少生鮮電商都在嘗試突圍，涉足的方向有：B2B、O2O、區(qū)域特色電商、轉(zhuǎn)型服務(wù)商等。
區(qū)域特色市場(chǎng)仍有機(jī)會(huì)
相比于全國(guó)性生鮮電商的艱難發(fā)展，區(qū)域特色生鮮電商早已悄然布局。和從互聯(lián)網(wǎng)起家的全國(guó)性生鮮電商不同，不少區(qū)域特色生鮮電商是依托于當(dāng)?shù)卮笮退l(fā)商或者渠道商發(fā)展起來(lái)的。
香滿園就是這樣一家區(qū)域性生鮮電商。香滿園是重慶菜園壩水果市場(chǎng)于2011年打造的線上B2C生鮮電商，線下業(yè)務(wù)是其發(fā)展的根本。
有傳統(tǒng)業(yè)務(wù)的加持，香滿園有以下發(fā)展優(yōu)勢(shì)：首先，線下市場(chǎng)解決了生鮮電商的貨源和庫(kù)存問(wèn)題;其次，有長(zhǎng)時(shí)間積累的傳統(tǒng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)人才，了解商品屬性;最后，母公司是重慶市物流領(lǐng)域的傳統(tǒng)國(guó)有企業(yè)，自建車(chē)隊(duì)，降低了物流配送成本。
香滿園總經(jīng)理?xiàng)钔⑺烧J(rèn)為，目前生鮮電商還只能走區(qū)域化路線，攻占全國(guó)市場(chǎng)是一個(gè)噱頭，是一個(gè)渠道品牌的發(fā)展方向。但是要真正做好生鮮電商，在國(guó)內(nèi)目前的狀況下，還是要以本地市場(chǎng)為主，當(dāng)然可以向其他城市拓展分站，做好一個(gè)城市后、再做另一個(gè)城市。“生鮮電商在本地市場(chǎng)做好的基礎(chǔ)是將供應(yīng)鏈搭建好，之后有了好的市場(chǎng)營(yíng)銷基礎(chǔ)，可以再向其他城市拓展。”
調(diào)果師創(chuàng)始人余金華也指出，三線城市電商大有可為。“三線城市生鮮電商的本質(zhì)是供應(yīng)鏈服務(wù)。三線城市城區(qū)面積比較小，離本地會(huì)員近。三線城市的區(qū)域性生鮮電商承載了中轉(zhuǎn)站的功能，本地生鮮可以向外運(yùn)輸，外地生鮮也可以通過(guò)其進(jìn)入到本地市場(chǎng)。三線城市生鮮電商的核心是中心倉(cāng)儲(chǔ)的處理，要有相對(duì)較好的物流成本的控制能力。”
專注于北京市場(chǎng)的果酷也是一家區(qū)域性生鮮電商。果酷創(chuàng)始人賈冉認(rèn)為，不同地區(qū)的用戶購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣和口味都不相同，要為用戶提供定制化、個(gè)性化的服務(wù)，所以區(qū)域性特色市場(chǎng)還蘊(yùn)含著很大機(jī)遇。
“區(qū)域性生鮮電商肯定比全國(guó)性生鮮電商有優(yōu)勢(shì)，在中國(guó)這么大的國(guó)家，全國(guó)性生鮮電商對(duì)于資金的需求量很大，人員的管理難度也很大。而且就生鮮行業(yè)來(lái)講，每個(gè)地方都有自己特色的、做的好的商家，全國(guó)性電商很難打敗他們。”賈冉直言。
轉(zhuǎn)型服務(wù)商也許是條路?
本想自己嘗試生鮮電商的多點(diǎn)和調(diào)果師，最終都走向了服務(wù)商的角色：幫助生鮮傳統(tǒng)業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)型升級(jí)。此前，多點(diǎn)董事長(zhǎng)劉江峰對(duì)媒體表示：“我們要做的事情是幫助線下商超升級(jí)，幫助整個(gè)線下零售鏈條升級(jí)。在經(jīng)營(yíng)品類上，多點(diǎn)堅(jiān)持以生鮮類目為核心。”
有業(yè)內(nèi)人士指出，作為高頻消費(fèi)的生鮮電商必然會(huì)爆發(fā)，但卻不是以通常人們認(rèn)為的那種方法和形式。“生鮮電商中蘊(yùn)含最大機(jī)遇是傳統(tǒng)生鮮批發(fā)商以及傳統(tǒng)生鮮零售商的轉(zhuǎn)型升級(jí)，即加快商務(wù)電子化的進(jìn)程。而并非是互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)深入到生鮮業(yè)務(wù)中去。”
生鮮項(xiàng)目調(diào)果師一路走來(lái)的坎坷經(jīng)歷恰好是上述觀點(diǎn)的佐證。最初，調(diào)果師從開(kāi)線下果汁店入手，同時(shí)帶動(dòng)線上銷售;而之后由于規(guī)?；l(fā)展陷入瓶頸，40元一瓶的高端果汁也難以被更廣闊的群體所接受。然后調(diào)果師轉(zhuǎn)型做線上線下打通的O2O水果店，再后來(lái)，調(diào)果師看到了一個(gè)更廣闊的市場(chǎng)：為傳統(tǒng)水果店、傳統(tǒng)批發(fā)商以及傳統(tǒng)上游水果品牌商提供供應(yīng)鏈SAAS系統(tǒng)服務(wù)。
調(diào)果師聯(lián)合創(chuàng)始人余金華認(rèn)為，2016年，生鮮B2C電商會(huì)批量死亡，因?yàn)檫@種模式有“生理性”缺陷。生鮮B2C的心臟是傳統(tǒng)生鮮行業(yè)的，必須是懂貨的，能夠做到貨品的高滿意度交付的，而軀體是互聯(lián)網(wǎng)的，交付的質(zhì)量/價(jià)格根本不可能有優(yōu)勢(shì)，只能持續(xù)虧損。
“生鮮供應(yīng)鏈不是電商人干的，是傳統(tǒng)人干的。不同水果的倉(cāng)儲(chǔ)需要匹配不同的溫區(qū)，每一個(gè)品類都需要有不同的處理手段。一句話概括讓傳統(tǒng)人來(lái)做吧。我覺(jué)得生鮮的未來(lái)是傳統(tǒng)的生鮮人加上互聯(lián)網(wǎng)，這才是出路所在。這一輪的機(jī)會(huì)是屬于傳統(tǒng)生鮮人的。”余金華直言。
B2B是條不歸路?
據(jù)億邦動(dòng)力網(wǎng)了解，現(xiàn)在很多互聯(lián)網(wǎng)起家的生鮮電商，例如本來(lái)生活、天天果園等都希望嘗試生鮮B2B業(yè)務(wù)，為線下水果零售店供應(yīng)貨品。
一位資深生鮮人士表示，互聯(lián)網(wǎng)公司輕易涉足生鮮B2B領(lǐng)域會(huì)是場(chǎng)災(zāi)難。因?yàn)锽2B生意看起來(lái)容易迅速提升規(guī)模、擴(kuò)大銷量，但實(shí)際上將會(huì)虧損嚴(yán)重，難以盈利，是一種不可持續(xù)發(fā)展的模式。“去年生鮮B2C電商被擠死了一大批，2016年、2017年生鮮B2B電商估計(jì)又會(huì)被擠死一大批。關(guān)鍵原因是生鮮B2B根本不是一個(gè)互聯(lián)網(wǎng)的生意，而是傳統(tǒng)品牌商和一級(jí)批發(fā)商的生意?；ヂ?lián)網(wǎng)企業(yè)在經(jīng)驗(yàn)、資源、認(rèn)知、積累等方面，和傳統(tǒng)B2B企業(yè)相比完全沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力。”
上述人士認(rèn)為，互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)做生鮮B2B多數(shù)不能盈利，他們?nèi)狈Τ杀竟芸啬芰Γヂ?lián)網(wǎng)人根本不懂貨，根本控制不了損耗，控制不了成本。
“而互聯(lián)網(wǎng)人對(duì)于生鮮的專業(yè)知識(shí)的積累和成本計(jì)算還十分幼稚。” 該人士算了一筆賬：現(xiàn)在生鮮電商中，物流加倉(cāng)儲(chǔ)一般占整體價(jià)格的10%;人工成本占10%;用于市場(chǎng)推廣的用戶補(bǔ)貼占10%;貨物損耗占5%到10%。“而生鮮批發(fā)的毛利一共才多少?10～20%。這樣的情況能盈利?這就是互聯(lián)網(wǎng)人涉足生鮮電商的真實(shí)水平。”
B2C+O2O被看好
對(duì)于很多生鮮電商布局前置倉(cāng)、或者聯(lián)合線下零售資源形成生鮮B2C+O2O的連鎖模式倒是被不少業(yè)內(nèi)人士所看好。愛(ài)鮮蜂、本來(lái)生活的本來(lái)便利以及剛剛獲得投資的U掌柜等都屬于這個(gè)范疇。
建立前置倉(cāng)和聯(lián)合線下零售資源的好處是由于分布式倉(cāng)儲(chǔ)可以就近配送，大大降低了包裝和物流成本，同時(shí)也降低了損耗。
例如，U掌柜采取的“集中式+分布式”倉(cāng)儲(chǔ)模式，除了中心倉(cāng)以外，在上海還建了40多家前置倉(cāng)。在生鮮精細(xì)化運(yùn)營(yíng)的過(guò)程中，不同品類的水果的保鮮期是各不相同的，例如香蕉保質(zhì)期非常短，所以需要前置倉(cāng)發(fā)貨來(lái)保證品質(zhì)。而有些品類的水果可以直接從集中倉(cāng)發(fā)貨甚至直接產(chǎn)地發(fā)貨。
但是由于線下經(jīng)營(yíng)成本太高，所以布局前置倉(cāng)、整合線下零售資源的生鮮O2O模式需要大筆的資金支撐。
雖然生鮮O2O模式可能是生鮮電商“上岸”的一條捷徑，但能否走通還是要看是否有資本的強(qiáng)力加持。同時(shí)生鮮電商必須學(xué)會(huì)對(duì)前置倉(cāng)的精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，或者提升線下門(mén)店的利用效率。
